SPINGE

Ingredienti: 1kg di farina di grano duro 1kg di patate 1 cubetto di lievito 1/2 litro di latte una bustina di vanillina un po' di cumino,sale

Mettere la farina in un grande recipiente, aggiungere il  lievito sciolto con un po' d'acqua tiepida, le patate precedentemente bollite e setacciate, la vanillina, il sale e un po' di lievito.
Impanare il tutto con il latte tiepido fino a raggiungere un impasto. lasciare riposare per circa mezz'ora.
Formare delle rondelle con l'aiuto delle mani e immergerle nell'olio ben caldo. Dopo fritte, cospargere di zucchero e cannella.