I sali minerali si trovano abbondantemente nell'acqua che, infiltrandosi tra le rocce e nel terreno, li mescola, li dissolve e li trascina con sé. Anche la frutta e la verdura ne sono ricchi, perché le piante li assorbono direttamente dal terreno insieme all'acqua.
I sali minerali aiutano la formazione delle varie parti dell'organismo: ognuno di essi è adibito a funzioni specifiche molto importanti e la loro presenza, in eccesso o in difetto, può creare squilibri e malfunzionamenti dell'intero organismo.
Alcuni minerali sono contenuti nell'acqua in quantità notevoli e vengono chiamati macroelementi (calcio, fosforo, magnesio, sodio, potassio, cloro, zolfo).
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Altri sono presenti in piccolissima quantità e sono chiamati microelementi (ferro, manganese, rame, iodio, zinco, cromo, fluoro, selenio).
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