La carne nel mondo

Nel mondo, la carne viene consumata ovunque, ma in  differenti quantità. Osserva la seguente tabella.

Consumo medio giornaliero Italia                        200 g. Stati Uniti                 314 g. Australia                   300 g. Argentina                 250 g. Africa occidentale        50 g. Cina                            50 g. India                         7,5 g.

Come si può osservare, vi è una notevole differenza fra i paesi più ricchi e quelli in via di sviluppo.

Nel nostro Paese le carni più apprezzate sono quelle di: bovini, polli, suini, conigli e agnelli.

In Australia il barbecue è una vera e propria istituzione. All’ora dei pasti, nell’ aria si spande il profumo stuzzicante di bistecche grigliate proveniente da spiagge e giardini. Molti luoghi pubblici sono provvisti di fornelli con graticole a disposizione di chi vuole improvvisare uno spuntino a base di carne.

Facciamo ora un salto in Africa, dove la realtà è ben diversa. Nel Benin, ad esempio, la carne ed il pesce sono beni di gran lusso e vengono mangiati  soprattutto in occasioni importanti, come i funerali. Montoni, polli e pesci sono le carni mangiate dai ricchi, mentre i poveri consumano abitualmente topi, buoi e bisce. Nei piatti quotidiani c’è tanta salsa piccante, in cui sono immersi minuscoli pezzi di carne; per le strade le venditrici ambulanti offrono per pochi spiccioli, le manciate di palline di mais che hanno solo il profumo di carne o pesce. 

In Cina si mangiano animali diversi da quelli a cui siamo abituati. Accanto al pollo e al maiale, in tavola si possono trovare infatti anche gatti, cani, scimmie, topi, cavallette, civette e cervi. Un piatto cinese particolare è composto da carne di gatto e di 3 tipi di serpenti velenosi, che costituisce una preziosa fonte di proteine. Guarniti da foglie di limone e petali di crisantemo.