L'acqua si trova in tutti gli alimenti anche se in quantità diverse
Attraverso l'alimento, il nostro organismo introduce acqua.
Ci viene da pensare che l'acqua provenga quasi solo dal "bere", in realtà anche i cibi solidi contengono l'acqua e la quantità d'acqua introdotta con le bevande è uguale a quella introdotta con i cibi solidi.

In cucina, l'acqua è utilizzata nella preparazione di tante ricette: essa serve a sciogliere, mescolare, impastare, bollire, diluire....le sostanze.

Se tagliamo un gambo di sedano, un pomodoro, uno zucchino, un cavolfiore, un kiwi o una pera, vediamo uscire del succo; se osserviamo attentamente, notiamo dei tubicini sottili: sono le condutture che trasportano l' acqua che sale e scende fino alle radici della pianta.