Liceo “A. Gramsci” – Ivrea
Anno scolastico 1999/2000
Classe 5 A ad indirizzo socio-psico-pedagogico
Unità multidisciplinare
Sviluppo e sottosviluppo, opulenza e fame
Finalità
•	Promuovere la comprensione di sé e del mondo attraverso una chiave di lettura della realtà che educhi i giovani alla complessità
•	Maturare la disponibilità a compiere un’esperienza di decentramento culturale
•	Sviluppare nei giovani la capacità di produrre cambiamenti e le competenze per progettare nuove ipotesi
Obiettivi nell’ambito di conoscenze e competenze
•	Acquisire conoscenze specifiche in relazione all’argomento
•	Favorire l’acquisizione di strutture concettuali trasversali
•	Consolidare la capacità argomentativa
•	Consolidare le competenze testuali: selezionare le informazioni e rielaborare le conoscenze per produrre testi con strutture specifiche
Contenuti
Alimentazione   BIOLOGIA
•	I principi nutritivi e il loro ruolo nell’alimentazione
•	Il processo digestivo: anatomia e fisiologia dell’apparato digerente
•	La regolazione del glucosio ematico
•	Il fabbisogno energetico
•	Squilibri quantitativi e qualitativi nell’alimentazione
•	Alimenti insalubri: intossicazioni e tossinfezioni alimentari
•	I metodi di conservazione degli alimenti
•	Un alimento particolare: il latte
•	Alimentazione e cancro: fattori di rischio e fattori di prevenzione
•	I vantaggi della dieta mediterranea
Le abitudini alimentari  METODOLOGIA DELLA RICERCA SOCIO-PSICO-  PEDAGOGICA
•	Il pasto come rituale
•	Anoressia e bulimia come esito patologico di aspettative disattese
•	Influenza di modelli stereotipati della cultura giovanile
•	Problemi ed incomunicabilità familiari nelle patologie alimentari

Il cibo nell’arte  ARTE
1.	La rappresentazione del cibo
2.	Analisi delle opere:
•	Manet, Le dèjeuner sur l’herbe – 1863, Un bar aux Folies Bergère – 1881
•	Degas, L’absinthe – 1876
•	Renoir, Colazione dei canottieri – 1881
•	Van Gogh, Mangiatori di patate – 1885
•	Cézanne, Pesche e pere – 1890/1894
•	Dalì, Costruzione molle con fave bollite – 1936
•	Oldenburg, gelati da passeggio di morbidopelo – 1963
•	Warhol, Minestra in scatola Campbell’s – 1968
Il cibo , la cucina, l’osteria  ITALIANO
Analisi dei testi
•	Dante, Inferno VI, Purgatorio XXII, 115-141, XXIII e XXIV
•	Huysmans, Un pranzo a lutto in “Controcorrente”
•	Mallarmé, Brindisi in Poesie
•	Proust, La petite madeleine in “La strada di Swann”
•	Pascoli, I  tre grappoli in “Myricae”
•	Pascoli, Il desinare, Grano e vino in “Primi poemetti”
•	D’Annunzio, La preparazione del tè in “Il piacere”
•	D’Annunzio, Trionfo della morte, libro III cap. X e libro VI cap. II
•	D’Annunzio, La spica e Le carrube in “Alcyone”
•	Palazzeschi, Il tè, in “Il codice di Perelà”
•	Manifesto della cucina futurista del 28 agosto 1930
•	Tozzi, Un’osteria in “Giovani e altre novelle”
•	Saba, Frutta erbaggi in “Canzoniere”
•	Buzzati, La polpetta in “Le notti difficili”
•	Gatto, Erba e latte in “Isola”
•	Gatto, Osteria  flegrea in “Osteria flegre”
•	Montale e la metafora gastronomica: Il gallo cedrone e Il sogno del prigioniero in “La bufera”
•	Montale, Déconfiture non vuol dire che la crème caramel in “Satura”
•	Montale, Il frullato in “Diario del ’71”
•	Montale, Hamburger steak in “Quaderno di quattro anni”
•	Bassani, Triste cena di Pasqua  in “Il giardino dei Finzi Contini”
•	Luzi, Osteria in “Onore del vero”
•	Beccaria Rolfi, Pane e mele in “L’esile filo della memoria”
•	Gadda, Manichini ossibuchivori in “La cognizione del dolore”
•	Grass, Il rombo
•	Calvino, Sotto il sole giaguaro
Analisi del film Il pranzo di Babette di G. AXEL, 1987 – durata 103 minuti; dal romanzo di K. BLIXEN

Food: between science and tradition  INGLESE
Analisi dei testi
•	“Junk Food link to Hooliganism”
•	“The Cooking of Food”
•	“ The history of Bread & Pasta”
•	passage from the novel Middlemarch by G. Eliot
•	passage from Gulliver’s travel by J. Swift
•	Recipes and menus

•	Gustatio valde  lauta oppure  fastidientis stomachi est multa degustare?  LATINO
Analisi dei testi
•	Lucrezio, De rerum natura, II 1 – 61
•	Seneca, Epistulae ad Lucilium, 2, 4;  60; 84; 119; 123
•	Petronio, Cena di Trimalcione in “Satyricon”

Sviluppo, sottosviluppo e crescita demografica  STORIA
•	Un problema rimosso: la fame in Europa
•	La FAO: rapporto 1999
•	Infanzia e sottoalimentazione
•	La fame nel mondo
•	La questione demografica
•	Sottosviluppo, crescita demografica e posizione della chiesa cattolica
•	Nord e sud a confronto
•	La fame nel terzo mondo: l’approccio cattolico
•	La fame nel terzo mondo: l’approccio terzomondista

L’educazione alimentare e sanitaria  PEDAGOGIA
•	L’alimentazione al nido
•	L’educazione alimentare e sanitaria
•	Gli aspetti psicologici, antropologici e pedagogici dell’alimentazione
Verifica
Saggio breve o articolo di giornale sul modello della prova dell’esame di stato 1999
Bibliografia
Biologia
•	O. ANNI, Igiene ed educazione sanitaria, Hoepli, Milano, cap 9
•	G. CARNEVALI, E. BALUGANI, Elementi di igiene, Zanichelli, Bologna, 1989,  pp. 107-140
•	U. DI AICHELBURG, Igiene e medicina sociale, SEI, Torino, 1987, pp. 115-130
•	N. S. SCRIMSHAW, V. R. YOUNG, I fabbisogni alimentari nell’uomo, in “Le scienze - Quaderni n. 72 – Alimentazione e salute”, giugno 1993
•	L. A. COHEN, Dieta e cancro, in “Le scienze - Quaderni n. 72 – Alimentazione e salute”, giugno 1993
•	A. FIDANZA, L. MARTINOLI, P. MASTROIACOVO, V. PACE, La dieta mediterranea, in “Le scienze - Quaderni n. 72 – Alimentazione e salute”, giugno 1993
Sociologia e metodologia della ricerca socio-psico-pedagogica
•	BIANCHI, P. DI GIOVANNI, La ricerca socio-psico-pedagogica, Paravia, Torino 1998, pp. 144, 165, 205, 262, 303, 378, 444, 503
•	R. A. GORDON, Anoressia e bulimia. Anatomia di un’epidemia sociale, Raffaello Cortina Editore, Milano, 1991, pp. 15-56; 60-67; 73-74; 77-81; 86-91
•	D. LUPTON, L’anima nel piatto, Il Mulino, Bologna, 1999
Arte
•	P. CRICCO, DI TEODORO, Itinerari nell’arte, Zanichelli, Bologna, 1996
•	Cataloghi di mostre

Italiano
•	J. K. HUYSMANS, Controcorrente, Garzanti, Milano 1982, p. 31
•	S. MALLARMÉ, Brindisi, in S. GUGLIELMINO, “Guida al novecento” Principato, Milano, 1998, p. 565
•	M. PROUST, La petite madeleine, in S. GUGLIELMINO, “Guida al novecento”, Principato, Milano, 1998, p. 747
•	G. PASCOLI, Poesie, Garzanti, Milano 1981, pp. 40, 198, 301, 505
•	G. D’ANNUNZIO, Il piacere, Mondadori, Milano 1989, pp. 80 – 90
•	G. D’ANNUNZIO, Trionfo della morte, Mondadori, Milano 1999, pp. 181 – 182, 363 – 370
•	G. D’ANNUNZIO, Alcyone, Mondadori, Milano 1997, pp. 164, 704
•	A. PALAZZESCHI, Il the, in C SEGRE, C. MARTIGNONI, “Testi nella storia”, Mondadori, milano, 1992, volume IV, pp. 467 - 473
•	Manifesto della cucina futurista del 28 agosto 1930
•	F. TOZZI, Un’osteria in “Giovani e altre novelle”, Rizzoli, Milano 1994,  pp. 145 – 154
•	U. SABA, Il canzoniere, Einaudi, Torino 1986,  pp. 151, 157
•	A. MORAVIA, Una cena borghese, in “Gli indifferenti
•	D. BUZZATI, Le notti difficili, Mondadori, Milano 1992, pp. 165 – 169
•	A. GATTO, Erba e latte  in “M. BERSANI, M. BRASCHI, “Viaggio nel ’900”, Mondadori, Milano 1984, pp. 613, 616
•	E. MONTALE, Tutte le poesie, Mondadori, Milano 1979, pp. 302, 321, 364, 505, 692
•	G. BASSANI, Triste cena di Pasqua in “Il giardino dei Finzi Contini”
•	M. LUZI, Osteria, in S. GUGLIELMINO, “Guida al Novecento, Principato, Milano, 1998, pp. 1076, 1077
•	L. BECCARIA ROLFI, Pane e mele in “L’esile filo della memoria” Einaudi, Torino
•	C. E. GADDA, Manichini ossibuchivori, in S. GUGLIELMINO, “Guida al novecento”, Principato, Milano, 1998, pp. 1143 – 1148
•	G. GRASS, Il rombo, Einaudi, Torino, 1999
•	I. CALVINO, Sotto il sole giaguaro, in “Sotto il sole giaguaro”, Garzanti, Milano, 1986,  pp. 25 - 57
•	A cura di P. CATALDI e R. LUPERINI, Antologia della Divina Commedia, Le Monnier, 1995
Latino
•	T. LUCREZIO C., La natura, Garzanti, Milano 1994, pp. 64 – 67
•	L. A. SENECA, Lettere a Lucilio, Rizzoli, Milano 1997,  pp. 61, 123, 375, 603, 1011, 1049
•	C. PETRONIO A., Satyricon, Mondadori, Milano 1996,  pp. 77 – 101
Inglese
•	English for Nutritional Science, Zanichelli, 1988
•	New Connexion, Loescher, Torino
•	G. ELIOT, Middlemarch, in “Literary Labyrinth”, S.E.I., Torino
•	S. SWIFT, Gulliver’s Travels,Penguin, 1989
Storia
•	La Repubblica del 9 agosto 1997
•	http://www.fao.org/NEWS/1999/991004-e.htm
•	http://www.fao.org/NEWS/FOTOFILE/PH9702-e.htm
•	F. STEINMAN, La fame nel mondo in “La Stampa/Tuttoscienze” dell’11 ottobre 1995
•	C. A. CORSINI, La questione demografica da “Viaggi di Erodoto” di gen. apr. 1994
•	http://www.crs4.it/tuveri/OP_AFRICA/fame.html
•	http://www.ecn.org/asicuba/asicuba/fao_96-2.htm
Pedagogia
•	AA. VV. , L’infanzia a scuola, ed. Padus, Cremona