Come sono i grassi

I grassi si chiamano anche lipidi.
La parola lipidi deriva da "lipos" che vuol dire grasso.
Chimicamente i lipidi sono formati da catene di:
CARBONIO, IDROGENO e OSSIGENO,chiamate acidi grassi.
Gli acidi grassi si suddividono in saturi e insaturi.

SATURI	INSATURI

Gli acidi grassi saturi sembrano dei" millepiedi" lunghi e ciccioni, con le zampette tozze e separate.	Gli acidi grassi insaturi sembrano dei "millepiedi" corti e agili con meno zampette.

TRIGLICERIDI

assomigliano a tre millepiedi con una testa in comune. Sono responsabili delle nostre riserve energetiche. Li troviamo soprattutto in: burro, panna, sttrutto, lardo, formaggi, olio di oliva...

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FOSFOLIPIDI
sembrano dei bruchi, contengono fosforo e sono tra i principali costituenti delle membrane cellulari e delle guaine delle fibre nervose . Si trovano soprattutto in questi alimenti: cervella, uova, germe di grano, soia...

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COLESTEROLO
scientificamente le sue molecole sono formate da quattro anelli di carbonio e una coda. Gli organismi animali e in particolare il fegato lo producono il colesterolo con la sintesi dei carboidrati e dei grassi. Il colesterolo:

	serve a fabbricare ormoni, come quelli sessuali, e vitamina D
	è un componente del sistema nervoso e delle membrane cellulari,
	è usato da fegato per produrre la bille, che serve per digerire i grassi nell'intestino. Troviamo il colesterolo negli alimenti di origine animale: cervella, uova...

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